Рецепт фиолетового ризотто с морскими гребешками
Рецепт фиолетового ризотто с морскими гребешками — это изысканное блюдо, которое сочетает в себе нежность морепродуктов и уникальный цвет ризотто, который придает ему фиолетовая свекла. Этот рецепт идеально подходит для тех, кто хочет удивить своих гостей и насладиться гастрономическим путешествием. Простой в приготовлении, он обладает богатым вкусом и ароматом, которые подарят вам незабываемое удовольствие.
Время на подгото..
min
Время приготовле..
40 min
Порции
4
Сложность
Легко
Ингредиенты
- 250 г фиолетовой цветной капусты, разделенной на соцветия
- 300 г риса сорта карнароли
- 100 г сыра крещенца (или другого мягкого сливочного сыра)
- 3 ст. л. мелко нарезанного лука-шалота
- 4 крупных морских гребешка
- 60 мл сухого белого вина
- Несколько ложек несоленого сливочного масла
- Икра для украшения (по желанию)
- Цедра цитрона (или лимона) для украшения
- Оливковое масло extra virgin
- Соль и перец по вкусу
Инструкция
Приготовление:
-
Подготовка риса:
- В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения.
- В сковороде на среднем огне разогрейте немного оливкового масла и обжарьте лук-шалот до мягкости.
- Добавьте рис и обжаривайте, помешивая, около 3 минут на сильном огне.
- Влейте белое вино и готовьте, пока оно не испарится.
- Затем постепенно добавляйте кипящую подсоленную воду по 120 мл, постоянно помешивая, в течение примерно 18 минут, пока рис не станет аль денте.
-
Приготовление пюре из цветной капусты:
- Отварите соцветия фиолетовой цветной капусты на пару в течение 10 минут.
- Отложите несколько соцветий для украшения.
- Остальную капусту измельчите в блендере с 2–3 ст. л. воды до получения густого пюре.
- Добавьте сыр крещенца, посолите, поперчите и взбейте до однородной массы.
-
Обжарка гребешков:
- В сковороде растопите 1 ст. л. сливочного масла на среднем огне.
- Обжарьте гребешки по 1 минуте с каждой стороны до золотистого цвета.
-
Сборка блюда:
- В готовый ризотто введите пюре из цветной капусты и сыра, тщательно перемешайте до кремовой консистенции.
- Разложите ризотто по тарелкам, сверху выложите обжаренные гребешки и отложенные соцветия цветной капусты.
- По желанию украсьте икрой и посыпьте тертой цедрой цитрона или лимона.
Beatrice Borromeo
Я родилась в Риме, Италия, где всегда была окружена богатой историей, искусством, архитектурой и культурой моей родины. Я изучала итальянский язык и литературу в Университете Рима "La Sapienza".
