Кофе эспрессо —культурное наследие Италии
Итальянское правительство подало заявку на включение традиционного итальянского кофе эспрессо в список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО.
После того, как ЮНЕСКО признала культурное значение неаполитанской пиццы, Италия отметила, что ее кофе также заслуживает место в этом списке.
Ожидание в баре, чтобы выпить кофе эспрессо, давно считается частью общества и социальным «выравнивателем» в Италии - чем-то, что нравится и доступно почти всем.
Инициатива исходит от Консорциума по защите традиционного итальянского кофе эспрессо, «чья оригинальность и особенность должны быть сохранены», — отмечает член парламента Италии Мария Кьяра Гадда, также известная «Законом Гадды».
Данный законопроект направленный против пищевых отходов, был принят подавляющим большинством голосов итальянского парламента в 2016 году.
«Мы очень хорошо знаем, насколько важен кофе для итальянцев, живущих в Италии и за границей, для людей во всем мире, которые научились ценить то, что является ритуалом и поводом для встреч», — заявила она.
Итальянский эспрессо отличается от других видов кофе своей пенкой "la crema". Согласно правилам Союза по защите традиционного итальянского эспрессо, пенка должна быть однородной и устойчивой не менее двух минут момента как кофе налили в чашку без перемешивания. Она также должна иметь тёмно-ореховый цвет с небольшими прожилками,
