Капучино - король барных завтраков

Капучино - один из самых популярных напитков итальянцев в баре. Возможно   он идеально подходит для хорошо сбалансированного завтрака с добавлением пасты и апельсинового сока. Этот напиток появился на свет в начале 1900-х годов, когда были изобретены первые кофемашины эспрессо, и с годами он распространялся все шире и шире, особенно после войны, когда были изобретены машины высокого давления.

Капучино определенно является королем барных завтраков, хотя его часто путают с подобными напитками.

Капучино, чтобы называться таковым, необходимо приготовить по нескольким простым правилам: в первую очередь вам нужно приготовить кофе, мокко или эспрессо, в зависимости от того, дома вы или в баре. Когда кофе будет готов, он переливается в большую чашку, предварительно нагретую, и молоко взбивается с помощью вспенивателя молока кофемашины. Металлический кувшин должен быть заполнен молоком примерно на треть, чтобы молоко не пролилось после вспенивания. Чтобы взбить его оптимальным образом, прежде всего, вам нужно удалить остатки воды с кончика паровой трубки, затем погрузить его в молоко и, когда он будет собран, опустить кувшин, удерживая его наклоненным, чтобы получить вихрь молока. Этот шаг должен длиться столько, сколько потребуется молока, чтобы удвоить его объем. Когда пена будет готова, взбейте кувшин по поверхности, чтобы уплотнить его, и налейте молоко в чашку, начиная с центра.

Правильные дозы для приготовления хорошего капучино - 30 мл эспрессо и 120 мл молока и взбитых сливок. Конечно, вы можете варьировать дозы в зависимости от того, предпочитаете ли вы капучино с более интенсивным вкусом, добавляя больше кофе, или более нежный, с добавлением большего количества молока.

Приготовленный таким образом капучино можно сдобрить несладким какао-порошком и подсластить белым сахаром, тростниковым сахаром или натуральными подсластителями.

Для получения капучино с полным и округлым вкусом, с плотной и плотной пеной нужно использовать цельное молоко; Напротив, полностью обезжиренное молоко создает пену, похожую на безе, ее почти нет, и которая немедленно испаряется, в то время как частично обезжиренное молоко создает пену немного менее плотную, чем цельное молоко.

Капучино определенно лучше приготовить в баре, потому что кофемашина более мощная и выпускает более сильную струю пара, которая, следовательно, создает более компактную пену, но хорошие результаты можно получить и дома, купив кофемашину.  

Все чаще в баре подают капучино, украшенные сердечками, ушками или даже животными в технике «латте-арт». Эта техника была усовершенствована в Сиэтле в 1980-х Дэвидом Шомером, который принял дизайн сердца как символ своего клуба. Оттуда эта техника распространилась по всему миру, особенно в Италии, и вскоре стали создаваться даже сложные конструкции.