История итальянского вина Кьянти

В статье рассказывается о знаменитом итальянском вине Кьянти, его истории и производстве. Вы узнаете о винодельческой зоне Тоскана, где выращивается вино Санджовезе, а также об исторических событиях, которые повлияли на развитие вина. Статья также затрагивает требования к вину Кьянти, aging process и использование labels.

• Что такое Кьянти?
• История Кьянти
• Определение региона Кьянти
• Субрегионы Кьянти
• Требования к Кьянти

Что такое Кьянти?

Кьянти — итальянское красное вино, измененное в сортах Кьянти в центральном Тоскане, в основном из сортов винограда Санджовезе. Исторически оно ассоциировалось с приземистой бутылкой, заключенной в соломенную корзину, называемую фиаско («фляга»; мн. ч.: фиаски). Однако сейчас фиаско используется лишь некоторыми производителями вина; Большая часть Кьянти разливается в винную бутылку более приемлемой формы.
История Кьянти

 В конце девятнадцатого века барон Беттино Рикасоли (впоследствии премьер-министр Королевства Италии) помог установить Санджовезе в качестве грунтового сорта винограда в купаже, создав основу для сегодняшних вин Кьянти.

Определение региона Кьянти 

Первое определение винодельческой зоны под названием Кьянти было сделано в 1716 году. Оно описывало стены около деревень Гайоле, Кастеллина и Радда; так называемую Легу Кьянти, позже Провинцию Кьянти (провинция Кьянти). В 1932 году зона Кьянти была полностью перекроена и разделена на семь подзон: Классико, Колли Аретини, Колли Фьорентини, Коллине Пизане, Колли Сенези, Монтальбано и Руфина.

Субрегионы Кьянти.

Большинство деревень, которые в 1932 году были недавно добавлены к развитому региону Кьянти Классико, добавили к своим названиям «в Кьянти», например, Греве-ин-Кьянти, который изменил свое название в 1972 году. Вина с маркировкой Кьянти Classico всегда из самой большой подзоны Кьянти, которая включает в себя изначальное сердце Кьянти.

Требования к Кьянти

В 1996 году часть подзоны Колли Фьорентини была переименована в Монтеспертоли. Вина с маркировкой Кьянти должна соответствовать требованиям: не менее 80% винограда Санджовезе, выдержка не менее 6 месяцев в бочке и еще 3 месяца в бутылке перед выпуском.
Кьянти Ризерва и Супериоре Выдержанное Кьянти (не менее 6 месяцев в бочке и еще 3 месяца в бутылке перед выпуском, вместо 6 месяцев выдержки без необходимости бочковообразования) может быть маркировано как Ризерва. Кьянти, которые соответствуют более строгим требованиям (более низкая урожайность, более высокое содержание алкоголя и сухой экстракт), могут маркироваться как Кьянти Супериор, aunque Кьянти из субрегиона Классико, в любом случае не допускается маркировка как Супериоре.